Salmone affumicato con asparagi Nova e patate lesse

Ti proponiamo un piatto estivo tanto veloce quanto delizioso: il salmone affumicato con asparagi bianchi Nova e patate lesse. Lo potrai preparare come antipasto per una cena a base di pesce, oppure come un secondo leggero da portare in tavola nelle più calde giornate estive, quelle in cui la voglia di cucinare è pari a zero, ma la voglia di qualcosa di buono è sempre presente!

1. Lava le patate e riponile in una pentola, ricoprendole di acqua fredda.
2. Cucinale per 30/35 minuti. Saranno pronte non appena si lasceranno infilzare facilmente da una forchetta o da un legnetto per spiedini.
3. Scolale e lasciale intiepidire.
4. Pela le patate e tagliale a dadini.
5. Condisci le patate con olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale, menta e una spruzzata di limone.
6. Rimescola bene.
7. In un piatto di portata disponi in modo armonico le fette di salmone,
8. Apri il barattolo di Asparagi Nova e dopo aver scolato il contenuto, unisci gli asparagi al salmone.
9. Condisci con un po' di salvia e una spruzzata di limone.
10. Accanto ad asparagi e salmone, aggiungi le patate lesse precedentemente preparate.

• Ti consiglio di ammorbidire, in una pentola con un filo di olio e un po' di acqua, un filo di erba cipollina. Una volta freddata, utilizzarla per annodare gli asparagi tra di loro.
• Lessa 2 uova fino a farle diventare sode.
• Passa le uova sode al passino e utilizza il composto ottenuto come guarnizione, spolverandolo sugli asparagi.