Spaghetti con Olive Leccino Nova: oggi vi proponiamo una gustosissima ricetta con le Olive Leccino di Nova. Seguite tutti i passaggi indicati dal nostro chef e il successo è assicurato!
- In un pentolino unisci le alici con i semi di finocchio e falle sciogliere dolcemente.
- Non appena ottieni un fondo denso, spegni il fuoco e aggiungi 3 cucchiai di Olive Leccino denocciolate Nova.
- Grattugia la caciotta in un altro contenitore e mettila da parte.
- In una pentola con acqua bollente, aggiungi gli spaghetti e falli cucinare,
- Raccogli con un mestolo qualche cucchiaiata dell’amido che si forma in superficie durante la cottura e versalo sul composto con le alici.
- Lessa gli spaghetti e scolali quando ancora sono molto al dente.
- Unisci la pasta al dente con il condimento, a fuoco spento.
- Solo quando si sarà intiepidita, aggiungi 2/3 della caciotta e rimescola bene. Attenzione! È molto importante non unire il formaggio a caldo, altrimenti col passaggio in forno tenderà a raggrumarsi.
- Fodera 4 porzioni di spaghetti con 4 fogli di alluminio ciascuno e distribuisci all’interno gli spaghetti, creando dei veri e propri “nidi”.
- La caciotta rimasta (1/3) dovrà essere lavorata con un po’ d’olio di oliva, in modo da formare un composto cremoso.
- Versare il composto nella cavità di ciascun “nido”.
- Distribuisci sopra le 4 porzioni di spaghetti le olive rimaste,
- Completa con un altro giro d’olio e chiudi i nidi con la loro stessa carta di alluminio.
- Inforna a 180° per circa 20 minuti.
- Ogni commensale aprirà il proprio cartoccio.
Buon appetito!
Spaghetti con Pasta&Bruschetta Piccantella: un piatto veloce dal sapore deciso per chi ama i gusti forti e piccanti!
Segui le indicazioni dello chef nova e delizia i tuoi ospiti:
- Riempite una pentola d’acqua e portate ad ebollizione.
- Nel frattempo tritate finemente l’aglio e fatelo rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio.
- Aggiungete la cremosità Piccante Piccantella Pasta&Bruschetta a piacere con 2 cucchiai di acqua.
- Uniformate con una spatola.
- Regolate di sale e pepe e scaldate a fuoco moderato per 5 minuti.
- A cottura ultimata aggiungere il basilico fresco tagliato a fantasia per insaporire.
- Versare dentro la pentola con l’acqua in ebollizione, 380 gr di spaghetti e salare q.b.
- Lessate gli spaghetti.
- Quando gli spaghetti sono quasi pronti, conservate un po’ di acqua di cottura in un bicchiere, tanto da riempirne 3 cm.
- A cottura ultimata, scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento e l’acqua di cottura del bicchiere.
- Amalgamate bene gli ingredienti affinché il sugo venga mescolato in maniera uniforme agli spaghetti.
- Infine impiattate gli spaghetti al sugo piccante aggiungendo un po’ di olio di oliva a crudo e del formaggio grattugiato a volontà!
Buon appetito!
Risotto ai Funghi Porcini: segui la ricetta dello chef Nova e scopri come preparare questo prelibato primo piatto!
- In un tegame piuttosto capiente mettere a soffriggere la cipolla con l’olio d’oliva;
- Quando la cipolla sarà leggermente rosolata ( non troppo) aggiungere il riso e farlo tostare per circa 2 minuti ( per capire se il riso è tostato, al tatto dovrà risultare abbastanza caldo da non riuscire a tenerlo in mano);
- A questo punto sfumare con del vino bianco( prima del passaggio successivo assicurarsi che il vino sia completamente evaporato altrimenti il vostro risotto assumerà il sapore del vino e non di porcino);
- Una volta evaporato il vino bagnare il riso con un mestolo di brodo e lasciare cuocere lentamente a fiamma moderata, aggiungendo del brodo quando serve.
- Cinque minuti prima che il riso termini la sua cottura unite i Porcini Nova Funghi, tenendone da parte 2 cucchiai che vi serviranno per guarnire i 4 piatti di risotto.
- A cottura avvenuta, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato, e se volete a piacere una noce di burro, mantecate per bene il tutto e lasciate riposare qualche secondo.
- A questo punto, dividete il risotto in 4 piatti, guarnite la sommità di ognuno di essi con i funghi tenuti da parte e servite immediatamente portando a tavola dell’altro parmigiano grattugiato in modo che i commensali, se lo desiderano, si possano servire da soli.
Buon appetito!
Tròccoli con funghi porcini e polpo: segui la ricetta dello chef Nova per scoprire questo prelibato primo piatto!
- Lessare il polpo in acqua fredda con 3 foglie di alloro, mezzo limone, 2 spicchi di aglio e 200 g di vino bianco per 40 minuti.
- Quando è pronto, lasciatelo raffreddare nella sua acqua.
- Successivamente sgocciolate il polpo, eliminate la pelle e tagliatelo in tocchi.
- Mondate i funghi Porcini, tagliateli a fettine e rosolateli in una padella con 20 g di olio, uno spicchio di aglio e lasciateli per 2-3 minuti sulla fiamma viva.
- Nel frattempo: rosolate a fuoco moderato anche i tocchi di polpo con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio per 2 minuti, poi eliminate l’aglio e proseguite per altri 2 minuti.
- Togliete i Porcini dalla padella e nella stessa versate invece un bicchiere di vino rosso. Lasciate ridurre per 2-3 minuti, poi unite di nuovo il polpo, saltate tutto per meno di 1 minuto e spegnete.
- Lessate i tròccoli in acqua bollente poco salata e scolateli nella padella del polpo.
- Riportate sul fuoco, unite un ciuffo di prezzemolo tritato e i funghi Porcini Nova, completate con un filo di olio e spegnete. Servite subito completando a piacere con un trito fine di prezzemolo.
Buon appetito!
